L'ASPERGE DES BOIS

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

L'ASPERGE DES BOIS

Message  Admin le Ven 28 Déc 2012 - 18:19

Ornithogalum pyrenaicum

Ou si vous préférez : Ornithogale des Pyrénées, plus communément appelé asperge des bois.



C’est une plante herbacée vivace de la famille des Liliacées, un moment classée parmi les Hyacinthacées.
C'est une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d'assez grande taille portant de nombreuses fleurs blanc-verdâtre en grappes grêles.
On la rencontre dans les prairies, les talus, et les bois clairs, jusqu'à 1200 m d'altitude.
Les jeunes pousses sont comestibles d'où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions.
Ces asperges sont un peu différentes des asperges classiques, elles sont très fines et d'un vert très prononcé.
Leur goût est aussi beaucoup plus prononcé que les asperges classiques, ce qui permet de les utiliser
dans des omelettes ou feuilletés comme ici.



avatar
Admin
CHEF DE BRIGADE
CHEF DE BRIGADE

Messages : 282
Date d'inscription : 16/12/2012
Age : 51
Localisation : Chicago

Voir le profil de l'utilisateur http://cuisine-terroir.forumcuisine.net

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum