OS A MOELLE AU FOUR

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OS A MOELLE AU FOUR

Message  Admin le Dim 12 Mai 2013 - 9:58

1 demi-os a moelle par personne;
fleur de sel;
persil, cerfeuil ou coriandre.

Demandez à votre boucher de vous couper les os dans le sens de la longueur (15 à 20 cm).

Disposez-les dans un plat allant au four en vous assurant de leur stabilité. calez-les avec de l'aluminium, du sel, s'ils ne se tiennent pas correctement.
Ajoutez une pincée de fleurs de sel sur toute la longueur.
Enfournez.
Surveillez la cuisson, dès que la moelle chante (petite ébullition), retirez du four.
Ajoutez votre persil ou une herbe à votre convenance et servez chaud.
C'est un véritable délice !
Conservez bien vos os à moelle ensuite, car une fois biezn nettoyer, ils pourront vous servir comme support pour présenter des plats.
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